Tämä kermaviilikastike on nopea ja raikas lisuke kalalle. Se sopii erityisesti uunilohelle, paistetulle kalalle ja savukalalle. Kastike valmistuu noin kymmenessä minuutissa, ja siitä tulee noin neljä lisukeannosta.
Ainekset
- 1 prk (200 g) kermaviiliä
- 1/2 nippu tilliä (noin 10 g)
- 1 rkl sitruunamehua (purkista tai tuoreesta)
- 1 tl Dijon-sinappia tai mietoa sinappia
- 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1/4 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
Valmistus
- Huuhtele tilli ja ravistele kuivaksi. Poista paksut varret ja silppua tilli hienoksi.
- Sekoita kulhossa kermaviili, hienonnettu tilli, sinappi ja mustapippuri. Lisää aluksi osa sitruunamehusta ja suolasta.
- Maista ja säädä mausteita oman makusi mukaan. Jos kala on suolaista, lisää suolaa varovasti. Lisää sitruunamehua pikkuhiljaa, jotta kastike ei ohene liikaa.
- Tarjoa kastike kylmänä kalaruokien kanssa. Voit halutessasi antaa kastikkeen maustua jääkaapissa 15–30 minuuttia ennen tarjoilua, mutta se ei ole välttämätöntä.
Variaatioita
- Vaihda puolet tillistä ruohosipuliin tai persiljaan.
- Valitse mieto sinappi pehmeämpään makuun tai mausta Dijon-sinapilla oman mieltymyksesi mukaan.
Säilytä kastike kannellisessa astiassa jääkaapissa. Noudata kermaviilipurkin ja muiden ainesten pakkausmerkintöjä ja käytä kastike pian valmistuksen jälkeen.
Lisää kastikeideoita: Kalaneuvos · Valio Aimo
Ruokaviraston ohjeita elintarvikkeiden säilytyksestä: Ruokavirasto
